Sitruuna-vaniljaminipiirakat
Reseptistä tulee 12–16 pientä piirasta tai yksi iso piirakka
Ainesosat
Täyte:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa tai kasvipohjaista vaihtoehtoa
- 2 dl valmista vaniljakastiketta tai kasvipohjaista vaniljakastiketta
- ¾ dl sokeria
- 1 tl sitruunankuorta raastettuna
- 3 liivatelehteä tai vastaava määrä kasvipohjaista vaihtoehtoa
- ½ dl sitruunamehua
Koristelu:
- tuoreita hedelmiä ja marjoja makusi mukaan (esim. ananaskirsikoita, pensasmustikoita, passionhedelmää, karhunvatukoita)
- tuoretta minttua
- (halutessasi syötäviä kukkia)
Valmistusohje
Ota taikina pakastimesta ja anna sulaa huoneenlämmössä 2 tuntia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Jaa piirakkataikina 12–16 osaan riippuen muffinssivuokien koosta. Painele taikinapalat muffinssivuokiin ohuiksi kupeiksi. Vuokia ei tarvitse voidella. Paista pohjia noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita.
Valmista täyte. Laita kulhoon tuorejuusto, vaniljakastike, sokeri ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa tasaiseksi.
Jos käytät liivatetta: Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna sitruunamehu mikrossa tai kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota sitruunamehuun. Lisää liivateseokseen 2 rkl täytettä ja sekoita tasaiseksi lusikalla. Kaada seos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen.
Jos käytät liivatteen kasvipohjaista vaihtoehtoa: Yhdistä kattilassa kasvipohjainen vaihtoehto ja sitruunamehu. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu hieman. Lisää kuumana täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte jäähtyneisiin piirakkapohjiin. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Koristele piirakat tuoreilla hedelmillä, marjoilla, tuoreella mintulla ja syötävillä kukilla tai anna vieraiden luoda omat makuelämyksensä!
Käytetyt tuotteet:
